Ameisen (hormigas culonas) zu essen, ist im Departement Santander Tradition. Diese Insekten kommen jedes Jahr etwa im April aus der Erde und die Bauern fangen sie ein, um sie dann zu rösten. Ihr starker, salziger Geschmack ist so wichtig für die Gastronomie von Barichara, dass in der Gemeinde zwei Denkmäler für sie errichtet wurden: eins steht am Eingang und das andere im Gemeinderathaus neben dem Hauptplatz.